Firmato dal giornalista gastronomico Claudio Porchia e dalla barlady e autrice Ottavia Castellaro, edito da Excalibur è in uscita il 20 novembre, il volume “Aromatiche da raccontare e da cucinare”, che unisce storia, botanica e ricette inedite di Libereso Guglielmi con miscelazione creativa.
Le erbe aromatiche non sono semplici ingredienti, ma veri e propri custodi di territori, tradizioni e memorie. Da questa convinzione nasce “Aromatiche da raccontare e da cucinare. Storie, profumi e sapori delle erbe nella cucina italiana”, il nuovo libro firmato da Claudio Porchia e Ottavia Castellaro, in libreria dal 20 novembre per edizioni Excalibur.
Dopo il successo delle pubblicazioni dedicate ai fiori eduli, questo nuovo volume sposta l’attenzione sulle erbe aromatiche, presenze familiari nelle cucine italiane ma spesso conosciute solo superficialmente. Il libro si apre con un profondo e toccante omaggio a Libereso Guglielmi, il celebre “giardiniere di Calvino”, nel decennale della sua scomparsa. Il legame umano e professionale che ha unito Porchia a Libereso nell’ultima parte della sua vita trova una testimonianza concreta nella pubblicazione di 13 ricette originali del maestro, gentilmente autorizzate dai figli Tanja e Barry.
Il volume accompagna il lettore in un ricco percorso culturale e pratico
La guida botanica e gastronomica: 20 schede dettagliate dedicate alle principali erbe (dall’alloro al timo, passando per basilico e rosmarino), arricchite da curiosità storiche, tradizioni popolari, consigli di coltivazione e suggerimenti in cucina.
La mixology botanica
Un’originale sezione curata da Ottavia Castellaro che esplora la versatilità delle erbe nel bicchiere, proponendo 28 ricette tra cocktail, alcolici e analcolici, tè, infusi, sciroppi e acque aromatizzate pensate anche per la sperimentazione domestica.
Un formato innovativo
Alle pagine di contenuti si aggiunge un calendario universale, che rende il libro uno strumento di consultazione e pianificazione utile per tutto l’anno.
Il volume
Autori: Claudio Porchia / Ottavia Castellaro
Casa Editrice: Excalibur, collana UrbanGarden
Prezzo: 15,00 euro
€15,00